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La lechona, la bandeja paisa, el ajiaco, el sancocho y la fritanga son los platos con más calorías de la gastronomía colombiana. Así lo determinó el estudio realizado por el Centro de Orientación Nutricional y Alimentario de la Facultad de Ciencias de la Universidad Javeriana.
De acuerdo con las investigaciónes el plato criollo con más calorías, es la bandeja paísa por su gran contenido de harinas y alimentos energéticos, mientras que comidas como el mute es de los que menos tiene, 247 calorías. La lechona, sorpresivamente, es uno de los que menos calorías tiene en comparación con la fritanga y el ajiaco.
Martha Borrero, investigadora de la Universidad Javeriana, manifestó que el alto valor calórico se debe a la gran cantidad de grasas, harinas y la cantidad de la porción servida, normalmente, con estos platos típicos.
Según Lucía Correa, presidenta de la Asociación Colombiana de Dietistas y Nutricionistas (Acodin), una persona en promedio debe consumir entre 1.800 y 2.200 calorías al día. De igual manera, la especialista aclaró que «aunque algunos platos típicos aporten por sí mismos dicha cantidad, eso no significa que deban suprimirse el resto de los alimentos del día».
Correa también indicó que no se deben estigmatizar esta comida típica, pero si se debe tener en cuenta que en Colombia uno de cada dos adultos tiene problemas de obesidad o sobrepeso. Lo recomendable es incluir estos platos moderamente en la dieta nutricional.
Los platos típicos colombianos con más calorías
Bandeja paisa: 1.822 Calorías. Es uno de los platos favoritos y más conocidos por los colombianos. 64 g de carne molida, 136 g de frijoles, 51 gramos de chicharon y 47 de aroz blanco.
Ajiaco: 1.296 calorías. Con 60 g de arroz, 72 g de mazorca, 247 g de pollo, 50 g de arracacha, 50 g de papa criolla, 80 g de papa pastusa, 10 g de guascas, 222 g de aguacate y 15 g de crema de leche.
Cocido boyacense: 1.525 calorías. En un plato con 39 g de arroz, 65 g de tocino, 24 g de costilla de cerdo, 71 g de habas verdes, 39 g de mazorca, 65 g de chuguas, 100 g de arverja, 57 g de papa, 71 g de costilla de res, 100 g de ibias, además del hogo.
Fritanga: 1.002 calorías. Contando con que tenga: 49 gramos de plátano maduro, 149 g de morcilla, 70 g de longaniza, 280 g de papa criolla y aceite.
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Sancocho de gallina: 990 calorías. Con 36 g de arroz blanco, 59 g de aguacate, 160 g de gallina, 50 g de mazorca, 93 g de hartón, 62 g de papa, 95 de yuca y hogo.
Arroz con pollo: 774 calorías. Con 64 g de papa común, 88 g de arroz blanco, 100 g de pollo, 60 g de arveja verde, 60 g de zanahoria, 60 g de maíz tierno.
Lechona: 754 calorías. Con 40 g de arepa, 20 gramos de piel de cerdo, 150 g de arroz cocido, 30 g de arveja amarilla y 175 g de carne de cerdo.
Mondongo: 729 calorías. Con 214 g de callo, 38 g de carne de cerdo, 19 g de costilla de res, 10 g de zanahoria, 18 g de mazorca, 56 g de papa pastusa, 18 g de arveja verde, 39 g de plátano maduro, 36 g de arroz, y 59 g de aguacate.
Mute: 247 calorías. Con 74 g de callo, 80 g de mute cocido, 19 g de garbanzo, 25 g de papa criolla, 12 g de zanahoria, 13 g de arracacha y 30 g de papa.
Con información de ELTIEMPO.COM
